Gelato - Capolinea

GELATO

IL GELATO SECONDO CAPOLINEA

Fare il gelato è un atto creativo e meraviglioso. Occorrono cultura, attenzione, conoscenza e sensibilità. A questi ingredienti aggiungiamo una generosa spolverata di passione: i processi artigianali; la filiera corta; la selezione di materie prime di alta qualità, che lavoriamo per esaltare i gusti della tradizione ed esplorare sapori inaspettati.

MATERIA PRIMA DI QUALITÀ

Da Capolinea la rispettiamo selezionandola e acquistandola direttamente dai produttori, seguendo il ritmo delle stagioni.

Tutti i gelati che vedete al banco nascono nel nostro laboratorio, dove il maestro gelatiere Simone De Feo unisce materie prime e sapori affidandosi al metodo combinato, che prevede la realizzazione di ogni singola ricetta in modo indipendente ed esclude la realizzazione dei gusti a partire dall’uso delle tre basi (crema, cioccolato, panna).

L’incanto della scoperta è la ricerca senza l’illusione di un traguardo. L’amore, il sogno, il gelato.

GLI INGREDIENTI CHE USIAMO… E GLI INGREDIENTI BANDITI

Quando la materia prima è di qualità, non servono molte aggiunte per valorizzarne i sapori. Da Capolinea seguiamo il ritmo delle stagioni; rispettiamo e selezioniamo gli ingredienti acquistandoli direttamente dai produttori. Tutto il resto non ci appartiene: semilavorati, aromi di sintesi, emulsionanti, grassi vegetali raffinati e idrogenati sono banditi dal nostro laboratorio.

GUSTI SFACCIATI PER UN GELATO SENZA TABÙ

Ricette brevi, ma mai noiose, anzi: da Capolinea siamo sempre pronti a stupire, anche noi stessi. Accanto ai sapori più tradizionali trovano spazio gusti inaspettati, creazioni estemporanee e nuove interpretazioni del gelato. Così capita che l’abbinamento migliore di un gusto di gelato sia… una birra, oppure un fragrante crostino, come nel caso dei gelati gastronomici, dei gusti salati e delle proposte più anticonformiste che sfacciatamente conquistano il palato.

NOCCIOLA

Gelato alle di nocciole Piemonte igp

BACIO

Sorbetto di cacao e pasta di nocciole con nocciole intere

CIOCCOLATO

Il giusto equilibrio tra cacao e cioccolato Arriba Domori

CREMA

Gelato con latte e uova a km0, panna dell’Alto Adige e bacche di vaniglia

FROLLINO ALLA MANDORLA

I nostri frollini avvolti da una leggerlo fiordilatte alla mandorla

FIOR DI LATTE

Gelato con latte fresco a km0

GIANDUIOTTO

Il cacao Criollo Domori si fonde con la nocciola Piemonte IGP delle Langhe

GIOVANNA

Semifreddo con panna e croccante di mandorle

MELA E ZENZERO

Sorbetto di mele dell’azienda agricola Leoni e zenzero fresco

ARANCIA

Sorbetto di arance tarocco bio

PISTACCHIO DI STIGLIANO

Sorbetto realizzato con il prelibato pistacchio prodotto nelle Dolomiti Lucane

STRACCIATELLA

Fiordilatte con scaglie di cioccolato fondente Arriba 72% Domori (Equador)

LIMONE

Sorbetto di limoni della costiera amalfitana

DARK CHOCOLATE

Sorbetto realizzato con cacao e fondente Venezuelano

YOGURT

Gelato con oltre il 60% di yogurt fresco proveniente dai masi trentini

ZABAIONE

Gelato di classico zabaione al Marsala

FRAGOLA

Sorbetto di fragole fresche da aziende agricole di prossimità

ZUPPA INGLESE

Gelato di crema al mascarpone, cacao e savoiardi imbevuti di Alchermes

TORTA CIOCCOLATINO

Crema leggera al mascarpone variegata con pezzi di brownies di nostra produzione