Gelato - Capolinea

GELATO

IL GELATO SECONDO CAPOLINEA

Fare il gelato è un atto creativo e meraviglioso. Occorrono cultura, attenzione, conoscenza e sensibilità. A questi ingredienti aggiungiamo una generosa spolverata di passione: i processi artigianali; la filiera corta; la selezione di materie prime di alta qualità, che lavoriamo per esaltare i gusti della tradizione ed esplorare sapori inaspettati.

MATERIA PRIMA DI QUALITÀ

Da Capolinea la rispettiamo selezionandola e acquistandola direttamente dai produttori, seguendo il ritmo delle stagioni.

Tutti i gelati che vedete al banco nascono nel nostro laboratorio, dove il maestro gelatiere Simone De Feo unisce materie prime e sapori affidandosi al metodo combinato, che prevede la realizzazione di ogni singola ricetta in modo indipendente ed esclude la realizzazione dei gusti a partire dall’uso delle tre basi (crema, cioccolato, panna).

L’incanto della scoperta è la ricerca senza l’illusione di un traguardo. L’amore, il sogno, il gelato.

GLI INGREDIENTI CHE USIAMO… E GLI INGREDIENTI BANDITI

Quando la materia prima è di qualità, non servono molte aggiunte per valorizzarne i sapori. Da Capolinea seguiamo il ritmo delle stagioni; rispettiamo e selezioniamo gli ingredienti acquistandoli direttamente dai produttori. Tutto il resto non ci appartiene: semilavorati, aromi di sintesi, emulsionanti, grassi vegetali raffinati e idrogenati sono banditi dal nostro laboratorio.

GUSTI SFACCIATI PER UN GELATO SENZA TABÙ

Ricette brevi, ma mai noiose, anzi: da Capolinea siamo sempre pronti a stupire, anche noi stessi. Accanto ai sapori più tradizionali trovano spazio gusti inaspettati, creazioni estemporanee e nuove interpretazioni del gelato. Così capita che l’abbinamento migliore di un gusto di gelato sia… una birra, oppure un fragrante crostino, come nel caso dei gelati gastronomici, dei gusti salati e delle proposte più anticonformiste che sfacciatamente conquistano il palato.

NOCCIOLA

Gelato alle di nocciole Piemonte igp

BACIO

Sorbetto di cacao e pasta di nocciole con nocciole intere

CIOCCOLATO

Il giusto equilibrio tra cacao e cioccolato Arriba Domori

CREMA

Gelato con latte e uova a km0, panna dell’Alto Adige e bacche di vaniglia

MANDORLA E LIMONE

Sorbetto di mandorla variegato con una salsa di limoni amalfitani

FIOR DI LATTE

Gelato con latte fresco a km0

GIANDUIOTTO

Il cacao Criollo Domori si fonde con la nocciola Piemonte IGP delle Langhe

GIOVANNA

Semifreddo con panna e croccante di mandorle

AMARENA

Sorbetto di amarene dell’Azienda agricola Piccoli Frutti (Mo)

LAMPONE

Sorbetto di lamponi Bio dell’Azienda agricola Valtresinaro

RICOTTA E MIELE

gelato di ricotta di pecora del Pastore del Fariolo e miele di erba medica

PISTACCHIO DI STIGLIANO

Sorbetto realizzato con il prelibato pistacchio prodotto nelle Dolomiti Lucane

STRACCIATELLA

Fiordilatte con scaglie di cioccolato fondente Arriba 72% Domori (Equador)

LIMONE

Sorbetto di limoni della costiera amalfitana

DARK CHOCOLATE

Sorbetto realizzato con cacao e fondente Venezuelano

YOGURT

Gelato con oltre il 60% di yogurt fresco proveniente dai masi trentini

ZABAIONE

Gelato di classico zabaione al Marsala

YOZEN

Gelato di yogurt, zenzero e composta di more di gelso

SPAGNOLA

Gelato di crema e amarene fresche spadellate da noi

IL NAUFRAGAR M’E’ DOLCE IN QUESTO MARE

Crema leggera al mascarpone e caffè, cacao e frolla alla nocciola

FRESCO CREMINO

Fiordilatte e foglioline di menta fresca